Carum carvi=Cumin des prés

 

Carum carvi

           Cumin des prés

 

Famille des Apiacées (Ombellifères)

          

 Description : plante dressée, d’une hauteur comprise entre 30 et 60 cm

Tige : ramifiée et cannelée longitudinalement.

Feuilles : composées, disséquées en lanières étroites, vert sombre, les inférieures pouvues d’un pétiole, les autres sessiles.

Fleurs : petites fleurs régulières de couleur blanche, regroupées en ombelles serrées.

Fruits : oblongs et côtelés, de couleur beige ou marron.

Floraison : juin à août

Principaux caractères d’identification : les feuilles qui sont caractéristiques.

Confusions possibles : avec d’autres ombellifères.

Parties utilisées : les  petits fruits et les feuilles la 1ère année.

Utilisations médicinales : Le carvi est utilisé dans le traitement des maladies des voies digestives, aérophagie, gaz intestinaux

Utilisations alimentaires : les fruits sont utilisés en condiment pour aromatiser, les fromages, la choucroute, les gâteaux

Usage traditionnel : infusion, liqueur. 


RECETTE :

Liqueur de carvi :

-         1 l d’alcool

-         50 g de semences concassées

-         200 g de sucre

Faire macérer le carvi, l’alcool et le sucre pendant un mois.

Filtrer et servir en digestif

Infusion : 1 cuillère à café pour une tasse d'eau, 3 tasses par jour après les repas principaux.

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