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RECETTE : 

Flan parfumé aux graines de carotte sauvage :

. 1 ou 2 ombelles de carottes sèches refermées sur elles-mêmes avec leurs graines à l’intérieur.

. 1 litre de lait de riz

. 2 g d’agar-agar en poudre (magasin Bio)

. 2 cuillères à soupe de sucre

Faire bouillir les ombelles dans le lait de riz pendant 15 minutes.

Laisser infuser 1 heure, filtrer, diluer l’agar-agar en poudre et ajouter les 2 cuillerées à soupe de sucre.

Faire bouillir 3 à 4 minutes.

Verser le lait bouillant dans des coupes, laisser refroidir,  puis mettre au réfrigérateur.

Servir frais.

Yaourt glacé aux fruits de carotte sauvage :

Hachez grossièrement les ombelles de carottes en fruits et disposez les en 3 tas égaux.

Faites bouillir 1 l d’eau avec 300 g de sucre et ajoutez-y le 1er tas.

Au bout d’1/4 h, retirez du feu et ajoutez le 2ème tas.

1/4 h plus tard, lorsque le liquide a tiédi, ajoutez le 3ème tas et mixez longuement avec un mixer-plongeur.

Filtrez soigneusement à la passoire fine.

Ajoutez 1/4 l de crème fleurette et 8 yaourts nature.

Mettez à turbiner dans une sorbetière.


 

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