Randonnée des saveurs de l'O.T. à Ugine le 8 août 2011

Nous sommes 54 personnes de tous les âges, rassemblées pour le café du matin à l'O.T. d'Ugine ce lundi 8 août. Malgré le temps improbable nous avons tous envie d'aller prendre l'air du côté de la route des montagnes.

Nous voici au Col de l'Arpettaz (1581m), nous avons prévu de visiter trois fermes, le long de la route des montagnes

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Le vent souffle les nappes de brouillard. Au loin la Dent de Cons et la Sambuy sont coiffées de nuages menaçants. Deux personnes qui n'avaient pas prévu de vêtement chaud en ce mois d'août frileux, sont obligées de renoncer à la balade.

On ne part jamais en montagne même en plein été sans vêtement chaud, à boire et à manger et de quoi se couvrir en cas de mauvais temps dans son sac à dos !

Les enfants sont ravis de courir avec les chèvres à la ferme des Regottes

Les garçons cherchent les chamois dans les pentes du Mont Charvin

Sur le bord du chemin il y a la belle gentiane ciliée Gentiana ciliata et dans la falaise de schiste, l'épilobe de Fleischer (ou épilobe des moraines) Epilobium fleischeri. Cette dernière est une plante vivace de 20 à 45 cm. Sa fleur est odorante et possède quatre pétales arrondis et quatre sépales pointus et fins. Ses feuilles sont généralement dentées contrairement à l'épilobe dodonei,  plus grande,  avec laquelle elle peut être confondue. Sa racine rouge contient une substance 'antigel' : l'anthocyanine..

A la ferme de Roland Garin-Laurel une famille d'ânes nous attend.

La pluie se met à tomber et nous nous réfugions à l'intérieur de la ferme, bien contents d'éviter la saucée froide à cette altitude.

La pluie a cessé. Deux petits cochons farceurs nous accompagnent à la sortie de la ferme.

Nous arrivons aux Merdassiers du Levant à la ferme de Bernadette et Philippe Métral-Charvet.

Philippe, nous explique comment il fabrique ses reblochons et nous montre le moule, le foncet et le poids qui servent à mouler le fromage.

Nous apprenons à quoi servent les pastilles vertes qui sont insérées dans la croute des fromages. C'est pour la traçabilité, n° du producteur, date de la traite.

Nous apprenons aussi comment il faut manier le tranche-caillé.

Nous repartons avec une provision d'excellents fromages reblochons et chèvres.

Là aussi les enfants s'amusent beaucoup avec les chèvres, les poules en liberté autour de la ferme.

Nous avons appris que seuls les laits des Tarines, Abondances et Montbéliardes sont agréés pour la fabrication du reblochon.

Je m'amuse à dénicher la belle Epeire à quatre points Araneus quadratus, cachée dans son nid de graminés tenu par un ingénieux système de fils tendus.

Par un raccourci, ou par la route nous descendons sous les Chappes, à la Petite Giettaz, le refuge communal géré par Ugine Montagne.

Le beau temps est revenu.  Nous sommes très bien installés pour déguster nos casse-croûtes et les spécialités maison sorties des sacs comme les diots d'Oscar, les cakes de Jeanne et le fromages de chèvre offert par Philippe et, avec modération, quelques vulnéraires appréciées des montagnards que nous sommes...

Les plus courageux vont faire un tour aux champignons. Sous un mélèze nous avons trouvé le bolet élégant Suillus grivillei (comestible médiocre), ce qui me donne l'occasion de parler des plantes et arbres mycorhizés par le mycélium de certains champignons au niveau des radicelles. Cet échange symbiotique de nourriture profite aux deux partenaires. Le mycélium se nourrit du sucre fabriqué par les feuilles et rend à son hôte les sels minéraux qu'il puise dans le sol. La nature est géniale.

Nous repartons tranquillement au Col de l'Arpettaz, Joseph fait son joli coeur. La marche, il y a rien de mieux pour être en forme.

Sur le talus je remarque la Ronce des rochers Rubus saxatilis. Elle est jolie à regarder, mais bien que non toxique, elle n'a aucun goût.

Nous terminons notre promenade au village d'Héry-sur-Ugine par un bon goûter campagnard offert par l'Office de Tourisme, quelques achats au marché de producteur agrémenté par la musique de l'orgue de Barbarie.

Tout le monde est content de cette bonne journée de détente.

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http://www.flickr.com/photos/uginat/sets/72157627391897294/