Cette plante est facile à reconnaitre avec son odeur caractéristique de fenouil et ses feuilles trés découpées. Elle est courante à l'étage montagnard et à l'étage alpin dans le secteur du Val d'Arly, ou dans les Aravis. Une fois mures, selon l'altitude en juillet/août, les graines tombent assez vite.

Famille : Apiacées (Ex. Ombellifères)  

Autres noms : Méon, Cistre.

 

 

 

 

Meum athamanticum Armancette 008Fenouil des Alpes (graine)

 

 

Description : vivace herbacée rustique, glabre, aromatique de 20 à 60 cm.

Feuilles : plusieurs fois pennatiséquées , vert  foncé, divisions filiformes, denses, longues seulement de 2-6mm. La souche est entourée d’anciennes feuilles

Fleurs : ombelles de petites fleurs blanches légèrement teintées de rose sur le pourtour disposées sur 5-15 rayons inégaux. Involucre nul ou peu développé. Bractéoles 3-8 capillaires.

Pétales blancs.

Fruits : oblongs, longs de 6-8mm, à côtes carénées, saillantes, pédicelles de longueurs variables

Racine : longue et fibreuse, elle offre une saveur forte et épicée

Floraison : juin à août

Principaux caractères d’identification : feuilles caractéristiques, odeur épicée du fenouil.

Confusions possibles : avec d’autres Apiacées

Parties utilisées : feuilles, graines, racine.

Propriété médicinales : digestive, carminative.

Utilisations alimentaires : les feuilles aromatisent, omelettes, fromages, soupes. Les vaches qui en broutent, donnent au lait et au beurre un goût plus prononcé. Les racines ont une saveur forte et épicée qui relève les plats mijotés et les potages. Les graines broyées peuvent être utilisées comme condiment.

Usages traditionnels : Les feuilles et racines du fenouil des Alpes étaient utilisées pour soigner les morsures de serpent, la toux, les flatulences.

De nos jours, son usage est plus limité mais on le recommande en cas de problèmes digestifs.

C’est une plante précieuse pour faciliter la digestion.

 

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