Cuisiner les plantes comestibles du printemps le 5 mai

Le temps pluvieux de début Mai ne nous a pas découragé.

Michèle nous a réuni chez elle pour une animation originale : cueillir des plantes sauvages  en vue de préparer un repas complet d’après un menu choisi :

- Toasts au fromage frais et fleurs de coucou,  violette, paquerette, lilas, glycine,

- Apéritifs maison : Vin de fleurs de sureau, vin de noix, vin à la gentiane, 

- Soupe à l’ortie,

- Quiche au sérac de chèvre et ortie,

- Salade printanière variée,

- Bouton de fleurs d’ail des ours en vinaigrette, 

- Lasagnes aux épinards sauvages,

- Mousse aux fleurs de coucou,

- Marmelade de pomme et cynnorhodon.

- Pain au feu de bois

Le but étant de mettre en pratique les connaissances acquises  et de faire attention à sa cueillette avant de l’utiliser en cuisine.

Nous étions 14 participants répartis en 3 équipes pour la cueillette

Nous avons rencontré une jolie salamandre qui se baladait comme nous sous la pluie.

 Nous avons réuni une belle cueillette + un petit bouquet de fleurs pour décorer la table.

 Nous faisons une petite halte au-dessus des Mollières pour admirer la floraison de frênes à fleurs (Fraxinus ornus) 

 voir l'article de Sabrina : http://mon-huile-essentielle.fr 

Nous arrivons chez Michèle où il règne déjà une atmosphère de ruche.

Le menu profgrammé est copieux et il faut mettre à profit les talents culinaires de tous pour que les préparations soient réussies.

 A 20h tout est prêt et nous admirons les plateaux de toasts aux fleurs avant de prendre l'apéritif.

 Nous voici autour de la grande tablée prêts à déguster nos préparations :

Les toasts, fromage frais et fleurs sont délicieux. 

Suit une grande marmite de soupe aux orties qui nous réchauffe après l'humidité de l'après-midi.

 Les quiches aux orties ont belle allure et nous les mangeons de bon coeur.

Les plats de lasagne au Chénopode bon-Henri (épinards sauvages) subissent le même sort.

  Il faut encore goûter les boutons de fleurs d'ail des ours cuits à la vapeur et arrosés d'une vinaigrette : c'est tendre et le goût d'ail est délicat.

Encore une belle salade composée de nombreuses espèces de plantes et fleurs de printemps. L'idéal c'est de mélanger la salade du jardin et d'ajouter une bonne poignée de feuilles tendres comme la pimprenelle, le plantain lancéolé, quelques feuilles tendres de coucou ou de violettes, pissenlits, et fleurs de violettes, primevères, coucou, etc... 

Le dessert est une mousse préparée avec des fleurs de coucou, du sucre, des oeufs .

On retrouve bien dans cette préparation l'odeur et la saveur du coucou.

 Nous terminons ce repas étonnant avec une marmelade de pomme agrémentée de confiture de cynnorhodon (oeuvre hivernale de notre amie Danièle) : un vrai régal !

Nous avons passé une excellente journée.

Merci Michèle de ton hospitalité et à ton organisation

impeccable.

  La section Mycologie-Botanique de l’Amicale Laïque d’Ugine, se réunit au 1^er étage de la Maison Perrier de la Bathie, tous les lundis (non fériés) de mars à juin et de mi-août à mi-novembre de 18h à 20h,  pour des séances d’apprentissage à la détermination des plantes et des champignons, et des diaporamas sur la nature.