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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 21:03

C'est la saison du cynorrhodon 
Le souci pour préparer cette excellente confiture, c'est d'éliminer les pépins et les poils irritants des fruits de l'églantier que l'on appelle à juste raison "gratte-culs.

Après plusieurs essais voici ce qui me semble le plus rapide :
 
Ramasser les cynorrhodons après les premières gelées et retirer les extrémités noires
.

Faire bouillir les fruits ainsi préparés, recouverts d'eau, durant une demi-heure.



Egouter en gardant le jus et passer les cynorrhodons cuits au   moulin à légumes, grille fine.



Mélanger la pulpe obtenue avec le jus de cuisson.


Passer la préparation dans une passoire à sorbet ou dans une étamine pour filtrer les poils et les pépins qui restent.




Verser la pulpe fine obtenue dans la bassine à confiture, ajouter son équivalant en poids de sucre et faire cuire jusqu’à la prise.


 
Mettre en pots que l’on prendra soin de retourner pour la stérilisation.


Conseil
 : Il ne faut pas utiliser un moulin à légumes rouillé car cela ferait noircir la préparation à cause de sa richesse en vitamine C.

 


A noter : Si l'on veut profiter pleinement de la richesse en vitamine C du cynorrhodon (20 fois plus que l'orange), il faut le consommer cru, quand il a gelé. Le cueillir directement sur l'églantier au cours d'une promenade dans la nature, et le presser délicatement entre les doigts pour en sucer la pulpe acidulée.
.

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Published by Glaner dans la nature - dans RECETTES
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commentaires

Odette Lussiana 27/11/2009 21:52


encore quelques conseils : Suivant la consistance de la pulpe rajouter de l'eau et ne pas hésiter à mettre un jus de citron et une gousse de vanille, c'est encore meilleur.


stephanie 27/11/2009 21:07


si j'en trouve assez je vais tenter une confiture


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  • Je suis une retraitée active, passionnée par la nature. J'aime aussi atteindre le but fixé, au sens propre et au sens figuré... Ma famille, mes amis, mon mari, mon chat, sont aussi très importants pour ma santé morale.
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