Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 21:17

(voir la recette illustrée de la confiture )
Ramasser les cynorrhodons après les premières gelées et retirer les extrémités noires.
Faire bouillir les fruits ainsi préparés, juste recouverts d'eau salée, durant une demi-heure. Récupérer le jus et passer les cynorrhodons cuits au moulin à légumes, grille fine.

Mélanger la pulpe obtenue, peu à peu  avec le jus de cuisson, pour obtenir une sauce pas trop coulante.

Filtrer le tout à travers un passoire à sorbet ou une étamine.

Goûter, ajouter si nécessaire sur feu doux,  du sel, du poivre, des aromates suivant son goût comme pour une sauce tomate.

La stériliser ou la mettre au congélateur, si on désire la conserver.


Exemple d'utilisation : sur une pizza,


Pour obtenir une soupe
, il suffit de rajouter de l'eau, de la fécule de maïs pour épaissir et de la crème fraîche pour le moelleux, saler et poivrer.

 
Conseil : Il ne faut pas utiliser un moulin à légumes rouillé car cela ferait noircir la préparation à cause de sa richesse en vitamine C.





Partager cet article

Repost 0
Published by Glaner dans la nature - dans RECETTES
commenter cet article

commentaires

sabrina 12/11/2009 07:01


merci Odette pour la recette, je vais la noter sur le blog de l'association pour en faire profiter les copines !!!


Présentation

  • : Le blog de Glaner dans la nature
  • Le blog de Glaner dans la nature
  • : randonnées pédestres été/hiver, voyages, photos fleurs, champignons, papillons,paysages, recettes fruits, fleurs sauvages
  • Contact

Profil

  • Glaner dans la nature
  • Je suis une retraitée active, passionnée par la nature. J'aime aussi atteindre le but fixé, au sens propre et au sens figuré... Ma famille, mes amis, mon mari, mon chat, sont aussi très importants pour ma santé morale.
  • Je suis une retraitée active, passionnée par la nature. J'aime aussi atteindre le but fixé, au sens propre et au sens figuré... Ma famille, mes amis, mon mari, mon chat, sont aussi très importants pour ma santé morale.