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Balade au Montgombert

Splendide journée et belle palette de couleurs d'automne sur les pentes du Mont Charvin et le haut d'Ugine, nous sommes en face dans "ma réserve d'indiens" du Montgombert, le royaume des champignons.

Nous avons fait une belle cueillette de Tricholomes prétentieux (Tricholoma portentosum) un bon comestible d'automne.

Sa cueillette demande de bien connaître ses caractères mycologiques car il ne faut pas le confondre avec l'Amanite phalloïde qui a un chapeau fibrilleux comme lui ou avec d'autres tricholomes toxiques. Le Tricholome tigré (Tricholoma pardinum) toxique est reconnaissable par son chapeau squamuleux et son pied robuste.

Le Tricholome de Josserand (Tricholoma Josserandii) est toxique lui aussi. La base de son pied rougit au frottement.

D'autres tricholomes comme le Tricholome à odeur de savon sont immangeables.

Quant au Tricholome équestre (Tricholoma equestre) il a été beaucoup consommé. Suite à des intoxications graves voir mortelles, les recherches médicales ont révélé qu'il contient une toxine qui s'attaque aux muscles. Il faut donc se contenter de l'admirer car c'est un très beau champignon.

Balade route des montagnes

Nous voici cette fois là du côté du Charvin, à la cueillette des racines de gentianes jaunes nécessaires pour faire le vin de gentiane (voir la rubrique recettes). Comme pour la cueillette des champignons il faut savoir reconnaître la plante même quand elle est fanée pour ne pas la confondre avec un dangereux toxique : le vérâtre blanc.

Nous continuons par une promenade le long d'un sentier forestier. Il y a là quantité de Coprins chevelus (Coprinus comatus).

Le Coprin chevelu est un bon comestible. Il faut le consommer rapidement après la cueillette car sa sporée noire se liquéfie et coule comme de l'encre.

Le Coprin noir d'encre (Coprinus atramentarius) est lisse. C'est un comestible douteux. Il ne faut pas boire d'alcool lorsqu'on le consomme.

Nous avons pu observer beaucoup d'autres champignons comme cet Hébélome échaudé (Hebeloma sinapizans). De retour à la maison j'ai fait une observation intéressante au microscope pour voir ses spores et confirmer l'espèce. Ce champignon ne doit pas être consommé car il est amère et suspect.

Balade sur le sentier forestier d'Outrechaise jusqu'à Montmelon

Cette fois, c'est sur le sentier forestier d'Outrechaise que nous ferons nos observations.

Dans un pré, nous nous intéressons au Pied violet (Lepista saeva). C'est un champignon comestible au goût un peu fort comme toutes les espèces de ce genre. 

Grâce au temps clément des champignons il y en a encore beaucoup.

Nous voici à Montmelon.

Chacun chemine suivant ses possibilités. Il y a toujours quelque chose à découvrir au cours de nos sorties.

Sur le talus une belle poussée de cortinaires. Ils sont reconnaissables à leur sporée orange bien visible sur les lames, le pied et autour du chapeau, accrochée par les restes de leur voile partiel, la cortine. La plupart des cortinaires sont toxiques et certains comme le Cortinaire couleur de rocou (Cortinarius orellanus) sont mortels alors il faut apprendre à reconnaitre cette grande famille...

Voici une astuce extra qui simplifie énormément la préparation de la confiture de châtaignes, essayez et vous serez conquis comme moi !!!!

Ingrédients : Ajuster les proportions suivant le poids de la pulpe de châtaignes.

1 Kg de pulpe de châtaignes

3/4 de litre d'eau

1 kilo de sucre

1 bâton de vanille

3 paquets de sucre vanillé

Laver les châtaignes et éliminer celles qui sont véreuses.

Faire cuire les châtaignes à l’eau bouillante salée 20 minutes sans les fendre ni les éplucher, les égoutter  et les presser une à une dans le presse-ail. La pulpe sort en tortillons sans aucune difficulté.

Peser la pulpe obtenue.

Porter à ébullition  pour obtenir un sirop : 3/4 de litre d’eau et ajouter 1 kg de sucre pour 1 Kg de pulpe de châtaignes.

Lorsque le sirop bout, ajouter la purée de châtaignes petit à petit et faire cuire 30 à 35 minutes sans cesser de remuer.

Mettre en pots, que l’on prendra soin de bien fermer et retourner quelques minutes pour les stériliser.

Bonnes confitures

Aujourd'hui, j'ai parcouru les prés et les bois à la recherche des champignons pour l'exposition. Avec ce bel été indien, c'était un grand plaisir et j'ai fait de très belles découvertes.

Elle est sortie au bon moment, non loin de ma maison, la belle Amanite phalloide. Voilà 3 jours que je la surveillai. Une limace a réussi à en croquer un morceau. Elle attend d'être vue, là dans mon frigo bien enveloppée dans du papier d'aluminium. Elle est de toute beauté mais gare à qui voudrait la mettre à son menu !

J'ai trouvé beaucoup de Cèpes de Bordeaux et quelques uns vont passer dans ma casserole... j'en ai réservé de très beaux pour l'exposition.

Vous connaissez peut-être la Limacelle tachée . Elle fait partie de la famille des Amanites.

J'ai trouvé une Amanite fauve encore cachée dans sa volve partagée en deux comme une coquille d'oeuf.

A l'entrée d'un chemin forestier, la Pholiote dorée aussi grande qu'un cèpe.Elle porte bien son nom.

Le Mycène à lait orangé pousse sous dans la mousse sous les hêtres.

Le Tricholome soufré a une odeur forte de gaz d'éclairage comme les lampes à carbure d'autrefois.

La Lépiote féline, petite, avec un chapeau méchuleux au centre noir et un pied avec des grandes mèches noires : celle-ci est une dangereuse toxique.  

Voici une morceau de bois mort envahi par du mycélium vert qui donne ces ravissantes pézizes aussi vertes que des émeraudes.

Pour finir la présentation, une ronde de Géastres, petites étoiles des bois de la famille des Vesses de loup.

A l'exposition il y en aura encore beaucoup d'autres et un diaporama pour expliquer le rôle essentiel des champignons dans l'équilibre de la nature.